*patatas guisadas

Ingredientes:
Bacalao en salazón con piel, pimiento verde, ajos, patatas.

Guiso:

(No tener prisa, es importante.)

• Desalar el bacalao la noche anterior y escurrir. (Cambiar el agua al menos un par de veces.)
• Asar en una sartén 3 dientes de ajo sin pelar hasta que se queme y rompa la piel. Retirar. Pelar, picar y machacar con pimienta en un mortero.
• En aceite abundante freír los pimientos en trozos grandes, y el bacalao. Retirar.
• En ese aceite rehogar las patatas en láminas, ni finas ni gruesas. Fuego medio. Bien rehogadas.
• Añadir pimentón, los ajos pelados ya machacados con la pimienta, el bacalao y los pimientos. Cubrir de agua utilizando el mortero en el que se machacaron los ajos, y dejar un rato. Poco.
  

Exquisito, de verdad.